Banyalbufar: el mirador de ses Ànimes y las marjades

Banyalbufar es el pueblo de la Tramuntana que casi todo el mundo ha visto sin saberlo: la foto de la torre redonda sobre el acantilado, con la costa perdiéndose en la bruma, sale en la mitad de los carteles de Mallorca. Esa torre está aquí, y el sitio desde el que se hace esa foto tiene punto kilométrico.

Lo que sigue son los datos que sí publican las fuentes oficiales, y los que no.

El mirador de ses Ànimes: dónde está exactamente

El catálogo de miradores del Govern balear sitúa el mirador de la Torre des Verger, o de ses Ànimes, en el punto kilométrico 88+600 de la Ma-10, la carretera que recorre toda la Serra de Tramuntana. La ficha lo clasifica con dificultad de acceso de nivel 1 —el más fácil— y calcula el tiempo de visita en un minuto: es una parada de carretera, no una excursión.

La torre se construyó en 1579 para defender la costa y el pueblo de las incursiones de piratas. El Govern balear la restauró en 1995 y está declarada Bien de Interés Cultural.

Lo que no publica ninguna fuente oficial: si se puede subir a la torre, en qué horario, si hay entrada y cuántas plazas de aparcamiento hay junto al mirador. Ninguna de las tres administraciones que la mencionan —Govern, Consell y ayuntamiento— da ese dato. Aquí no nos lo vamos a inventar: si vas, cuenta con que el arcén es estrecho y con que en verano es de los puntos más concurridos de la Ma-10.

Las marjades: por qué el pueblo tiene esa forma

Banyalbufar cae al mar en escalones. Esos bancales de piedra en seco —marjades— no son decoración: son el sistema que hizo cultivable una ladera imposible.

El ayuntamiento sitúa el origen del pueblo en una comunidad andalusí, en el año 903, y explica que el topónimo significa «construcció vora la mar». También que el complejo sistema de captación y reparto de aguas subterráneas es propio de la cultura islámica.

La UNESCO inscribió el Paisaje Cultural de la Serra de Tramuntana en la Lista del Patrimonio Mundial en 2011, con los criterios (ii), (iv) y (v). En su descripción habla exactamente de esto: «a system of terraces supported by dry-stone walls», y de la combinación de la tecnología árabe de captación de agua —qanats, canales, acequias, safareigs— con el sistema territorial introducido tras la conquista cristiana.

Dicho de otra forma: lo que estás mirando desde el mirador es una obra de ingeniería agrícola de mil años, y por eso está protegida.

Un pino crecido al borde del acantilado de Banyalbufar, con la bahía y las laderas boscosas al fondo

La costa de Banyalbufar el 31 de diciembre de 2022.

La malvasía, y en qué no coinciden las fuentes

Banyalbufar fue famoso por su vino de malvasía, exportado por toda Europa. Sobre cómo acabó aquello, las dos fuentes oficiales no dicen lo mismo:

El ayuntamiento afirma que en 1839 una plaga arrasó las viñas y terminó con esa tradición productiva.
El Consell de Mallorca habla de una recuperación posterior a la filoxera, a finales del siglo XIX.

No son necesariamente incompatibles —una plaga en 1839, la filoxera después y una recuperación parcial más tarde—, pero ninguna de las dos administraciones publica la cronología completa. Hoy sigue habiendo malvasía de Banyalbufar en producción; si buscas comprarla, pregunta en el pueblo, porque no hay un listado oficial de bodegas abiertas al público.

Cómo llegar sin coche

Hay bus directo desde Palma. La línea 202 del TIB hace el recorrido Palma > s’Esgleieta > ses Rogetes de Canet > Ma-1120 > Esporles > Ma-10, Banyalbufar > Banyalbufar > Ma-10, Estellencs > Estellencs, con vehículo de piso semibajo.

El número de expediciones y los horarios cambian por temporada y por día de la semana, y el TIB no los publica de forma estable en la ficha de la línea. Consúltalos en tib.org el mismo día: en la Tramuntana, perder el último bus significa quedarse.

Ojo con un detalle: hay dos paradas distintas, «Ma-10, Banyalbufar» y «Banyalbufar». La primera está en la carretera; la segunda, en el pueblo.

Cómo es en diciembre

Estas fotos son del 31 de diciembre. El sol se puso pasadas las cinco y cuarto; a menos veinte de las seis todavía quedaba una franja naranja sobre el mar, y a las seis era de noche. Es la mejor y la peor noticia del invierno en la Tramuntana: tienes la costa prácticamente para ti, y tienes hora y media de luz buena por la tarde.

Lo que cambia respecto al verano:

La luz. El sol se pone frente a la costa, no detrás de la montaña. En diciembre entra rasante y los bancales se ven de canto, con toda su sombra.
La niebla baja. Con el mar más caliente que el aire, se forman lenguas de niebla que bajan por las laderas. Duran minutos.
El aparcamiento. El problema de julio desaparece.
Lo que abre. Ese es el punto débil: fuera de temporada, en los pueblos pequeños de la sierra, muchos bares y tiendas cierran o reducen días. No hay un listado oficial, así que llama antes si cuentas con comer allí.

Si vas a hacer la Ma-10 entera, Deià queda a media hora hacia el norte y tiene el problema contrario: horarios de museo que sí están publicados y que conviene mirar antes de subir. Y si lo que buscas es la otra Mallorca, la del sureste llano y las calas, empieza por el Parque Natural de Mondragó.